利用味蕾吃美食

利用味蕾吃美食

這是我博班在學期間和老師的對話，其中指導教授和我分享訊號分析這個觀念，他說分析雜亂無章的訊號就像在品嘗食物，我當時想"what the hell, is he drunk? again?"，他覺得這樣的比喻對有著名美食國家的學生來講應該是很容易接受，"Sure, no problem."，他說雖然舌頭不是開始品味食物的地方，但卻是產生回憶的地方，"Probably"，舌頭上的味蕾分布各有所司，例如苦味在舌根，甜味在舌尖，"這好像在國中時念過"，而人對苦味的感受比較慢，而甜味比較敏感，"這應該跟threshold有關吧"，例如，你把黑巧克力沾上果醬放入口中，這黑巧克力的硬度應以室溫湯匙可切開為佳，而果醬必需酸甜兼顧，"哇X! 這個厲害"，放入口中後舌頭會在下嚥前往前推以避免噎到，"Really?"，這個前推的動作使得較硬的巧克力留在舌根而軟滑的果醬移動到舌尖，過程中會同時感受到甜與苦，此時，甜不那麼甜，苦不那麼苦，"真的耶!而且感覺很奇秒也很讚"，如果你不明白，就想成是苦味先發後至而甜味後發先至，所以訊號的分析不外乎時間與空間的關係，"哇X!真是厲害，這樣也能掰"，他接著說人生有苦有甜，但不外乎也是時間與空間的關係，將來你有體驗，你或許也會發現痛苦發生快卻感受慢，而快樂感受快卻發生慢，此時你的人生就和你品嘗完黑巧克力果醬後的感覺一樣，甜不那麼甜，苦不那麼苦，"挖哩勒，is he drunk? again?"。

(作者係本系教師)